3、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。生姜、中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，取出 ，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
做法：
1 、