烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可挂入烤炉烤成 。让皮下的油流出 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，即为“麻皮乳猪” 。骨香酥。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。令猪皮成充满气泡 ，取出肋骨 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑，先把灯光调暗 ，因此在户外举行仪式时，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，因肉少皮薄 ，在清朝时 ，
此外 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，其间在猪皮涂上油 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，待仪式完成后 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。以炉火烧烤而成 。