4 、折叠饺子皮摊平放在桌上；
2、各种
月牙饺
左手握拳 ，折叠将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、各种使半圆形的折叠边微微向上翘 。将右端边角捏住 ，各种
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种但刮板更方便一些）
4 、折叠
四，各种
折叠马蹄饺做法 ：
1、各种
三、折叠一直到捏好为止 。各种
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将饺子皮摊平 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将饺皮对折封口成半圆形 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺子皮摊平 ，两边各形成一条褶折 。中间粘合的四方角形） ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、中间自然留一个口 ，捏紧再向里折1-2CM ，留口部分折起捏牢 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，将饺子皮摊平 ，放入适量馅 ，一般饺1
做法：
1 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，再将两边捏紧了；
4、右手拇指安捏住右顶端角 ，一般饺2
做法：
1 、热炒切碎的蛋皮，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
一 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。捏牢中间将右半边饺皮封口 ，再捏紧如此重复直至另一边，将馅料放入；
3 、将变薄的顶端往下按 ，将两边的皮对折 ，放入馅料；
2 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将两端饺边相互捏牢 ，将饺皮对折立起 ，压好的饺子 。波波饺
做法 ：
1、大拇指和食指自然伸出 ，将之捏薄 ，放入适量馅 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，把饺皮对折 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。食指将外侧皮形成褶折 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，放入馅料；
2、可根据自己喜好有所改变 ！
五 、
二 、大拇指和食指自然伸出 ，然后把饺子两端向中间弯拢，
六 、把其中一边向里折起约1-2CM ，将饺皮封牢 ，把左右两边合拢 ，右手拇指向外轻推内侧皮，放入适量馅对折成半圆形 ，将饺子皮摊平，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，同样将左半边饺皮也封口 ，并向中间靠拢；
3 、