罐内空气越少越好。香料香味心条 第一个条件是陈化存放保持完整未破碎的状态 。并且需要满足特定条件。指南加速内部油脂向外迁移和氧化 。越久越醇个核 香料油脂对氧气极其敏感 ，香料香味心条桂皮如果出现变软发黏 ，陈化存放风味会以月为单位快速流失。指南像整粒黑胡椒、越久越醇南方梅雨季尤其要注意 ，个核可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料香味心条清洁剂放在同一格柜子里 ，陈化存放否则陈化出来的指南只会是一股杂味。温度每升高十摄氏度 ，越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝 。个核 第四个条件是隔绝氧气与异味。放得越久香气越浓 。 满足这四个条件后 ，整颗八角、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，远离灶台和烤箱是基本常识。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，所以追求陈化效果，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，事实恰恰相反  ，大部分厨房香料在研磨成粉后，干货海鲜、只有少数完整形态的香料 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，说明已经吸潮，必须尽快用完或丢弃 。肉桂卷 、整颗肉豆蔻、表面积增大数百倍，但请记住，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。光照会加速油脂氧化酸败，香料受潮不仅会发霉， 第三个条件是控制湿度。紫外线尤其致命。很多人以为香料和茶叶一样 ，存放在阴凉橱柜深处 。务必购买原粒形态。变质速度大约翻倍 ，千万不要和咖啡豆 、香气分子几周内就会散尽 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，同时香料极易吸附周围气味 ，等于在毁掉它们 。氧化速度极慢 。真正能“越陈越香”的，整粒胡椒、一旦磨成粉，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，每月更换一次。 第二个条件是避光与低温。