淀粉糊化过程可分为三个阶段。
第三，阶段淀粉粒完全解体阶段 。淀粉
这个过程 ，
阶段双折射现象不变 。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化”。水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。
第二，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，在达到一定的温度下 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，此时对淀粉进行冷却干燥 ，随着加热延伸，对淀粉溶液实施加热 ，可逆吸水阶段 。 第一 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，不可逆地大量吸水 ，在常温下 ，在常温下 ，不可逆吸水阶段。彻底地完成整个糊化过程 。
第一，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，