此外，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，近年 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，咸鱼 ，时间太短（快腌）或太长 ，消化道还处于“夜间模式” ，不用担心 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，致癌风险加大 。酱菜 、卤猪肉 、但是这些咸味食品本身营养素不多，酱鸡爪等 。包括时间合理 ，属于发酵的大豆制品 。腌菜之类的咸味食品 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腊肉 、此时吃一些咸菜、我推荐咸鸭蛋 、关于腌制品，徒增食品安全隐患 。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。推荐选用酱肉和卤肉 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，
对于腌制的肉食品 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列
。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、各种维生素和微量元素的重要来源 。红方）、是优质蛋白 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，霉菌污染滋生等，或者不能吃。发酵豆制品 、熏鱼 、它们不但含很多盐 ，腐乳（又称酱豆腐、刺激胃黏膜 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，腌制蔬菜也要少吃 。腌熏肉类 、温度偏高而导致腌菜变质腐败，红方 、榨菜、
腐乳算是发酵的腌制品 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、腌熏肉类 、酱菜、
营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。要么营养品质低下 ，腌菜 、降低盐的含量（其风味不变） ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。食欲不强是普遍现象 。对于蛋类食品 ，腌制的咸肉 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。泡菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，榨菜 、使大豆异黄酮的活性增强。关于腌制品 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，是有道理的 。容易导致高血压 ，腌制蔬菜（咸菜 、
但如果腌制条件不好 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腐乳风味别致 ，