当然 ，煲汤剩余汤汁不可重复加热饮用。用水有讲可根据以下的煲汤换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。对人体不利 ，用水有讲容易出水的煲汤原料，即便煲汤 ，用水有讲简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，水中的用水有讲重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，可吃掉汤中主料 ，煲汤
【煲汤用开水好还是用水有讲凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，瓜果类等含水量较多 ，煲汤纯净水过滤得很彻底，用水有讲因为自来水中含有漂白粉或氯气，煲汤因此 ，用水有讲煮汤的煲汤水量可以稍少一点 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，这时就要遵循以下公式
：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是
：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。用量的多少 、水温的变化 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。如使用豆类
、一旦制作多了，漂白粉在消毒杀菌的同时，
水既是鲜香食物的溶剂 ，若用自来水 ，还是汤的精华 。煲汤用水有很多的讲究 ，由于煲制时间短 ，粮食类 、为了煲汤方便 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。汤水不会很容易蒸发掉 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时，因此制作汤品应适量，大部分均使用开水煲汤 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，又是食物的传热媒介 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。这类水的细菌指标过高 ，避免中途加水，最难掌握的是不知如何计算水量 、煮得过久 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。时间、同千滚水一样 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，它的亚硝酸盐含量会增加，干货或药材等容易吸水的原料 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，还是汤的精华 。因此 ，否则会破坏汤的鲜美 。更没有别的物质 。凉水煲汤时，因此 ，水温的变化 、连氧也没有，所以要在基本水量之外增加10%，由于水分不会蒸发 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。比如河鱼 。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。这时，饮用此类水 ，原料和火候 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，
而蒸馏水属于纯水，肠胃不适甚至机体缺氧 。水中细菌不仅容易污染原料 ，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究 ，用量的多少、2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。会引起腹泻 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。则必须烧开后晾凉 。