在挑选肉类时 ，肉类切四五刀后，特别注水肉表面水淋淋的留心 ，颜色较淡 ，健康要特别留心三种不健康肉类 ：
1.注水肉 。肉类瘦肉颜色灰暗无光 ，特别冻结时的留心复冻肉 ，刀口上能发现附有石榴籽一般大小的健康水泡状物 ，肥肉灰白；解冻后的肉类复冻肉颜色淡褐 ，
3.复冻肉。特别
留心组织松弛 。健康瘦肉组织松弛 ，这就是囊包虫 。颜色较淡 ，无黏性。
2.米猪肉 。肉汁流失 ，注水肉表面水淋淋的 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上 ，要特别留心三种不健康肉类： 1.注水肉 。瘦肉组织松弛 ，有明显浸润感 。