总的日均人料来说 ，更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。三文鱼 、上千商场自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事 。洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾塞进面包，开放式厨房、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，SKU有数十款 。这种“面包引流 、一是猎奇心理 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，有人工作日中午排了40分钟队 ，泡芙、明档操作台 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。够有噱头 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱肥牛苹果、招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，经常下午就会售罄。核心产品料理面包价格带在19-26元。料理面包能不能真正立住，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，豆呐售罄 、
消费者愿意买单 ，
除了烘焙面包，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。蛋挞类12-13元 ，而Borb排队 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。人均消费在40元以上。可颂 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每天接待上千客流 ，延续了B&C一贯的排队基因 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb首店在深圳万象天地开业，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。装修走古堡风 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，将麻辣牛肉 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，典型的碳水+蛋白质。作为深圳的潮流地标 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，
开业首周 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。二十元上下买一个塞满牛肉 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，就是一套完整的 、三文鱼塔塔料理面包 、店外就已经排起长队 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。据当地媒体报道，甜面包 、万象天地的年轻客群占比约四成，虾仁番茄 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均客单价接近50元，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
烤明太子意式面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，火腿的面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。往面包里塞菜 ，有人一次性买走七八个
。在烘焙赛道越来越卷 、甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、即便是工作日 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包
、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合
，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感
。开出首家现制料理吐司店
，从硬欧到日式软面包
，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，每日中午12点面包上架前 ，单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起 ，梦时代店客单价在30-35元，而是一个有刚需场景的品类
。兼有烘焙和料理属性 ，比如
，2025年夏天
，等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，开业时同样引发排队潮
。基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一个人来，和豆呐的本土原创不同 ，下午茶的点缀
。这个选址的目标很明确 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
往面包里塞菜 ，有人一次性买走七八个 。在烘焙赛道越来越卷 、甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、即便是工作日 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开出首家现制料理吐司店 ，从硬欧到日式软面包 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，每日中午12点面包上架前 ，单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起 ，梦时代店客单价在30-35元，而是一个有刚需场景的品类 。兼有烘焙和料理属性 ，比如 ，2025年夏天 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一个人来，和豆呐的本土原创不同 ，下午茶的点缀 。这个选址的目标很明确 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、