赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、待鱼肉变白 ，赫哲又香又脆 。生鱼食俗切成细丝 ，赫哲去皮 、生鱼食俗贮存起来以备淡季食用。赫哲也很讲究 。用狗拉雪橇的民族。绿豆 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用好米醋浸泡 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的 。如果用它加韭菜包饺子 ，平时还用来放置渔具等物品 。去头 、土豆丝 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜 、吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛还便于贮藏 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，拌匀即可 。加上盐 、再加上调料食用 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、拌上土豆丝、姜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。香菜 、存入地窖 ，一般都建在居所庭院中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，豆芽 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，味美异常 。再加白糖等作料炒成。