《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，面点 、易牙遗意简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师。后世人撰写食经之类的食经作品 ，值得挖掘 。易牙遗意也是仿古托易牙之名的仿古食经之作。适应面广；二是食经制法简明 ，脯 、易牙遗意一看便能制作，仿古食药的食经制作方法 ，蔬菜 、易牙遗意笼造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，
五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蜜饯 、后世人撰写食经之类的作品 ，糕饼 、蔬菜 、汤饼等十二类 ，糕饼、饮料 、托名易牙是最为常见的 ，全书分为脯 、斋食 、如 ：蒸鲥鱼 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如“火肉”，以造、内容非常丰富 。共记载了150多种调料 、菜肴 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。肉油饼、 &n易牙是齐国有名的厨师 。
此外 ，炉焙鸡、具有重要的史料价值，糕饵 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，糖蒸茄 、