南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，但不用擀面杖 。汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、只是汤圆叫法不同，
北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。可见 ，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃 。汤圆像桃形 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方、先是拌馅料，包汤圆的过程也像饺子 ，现在有了速冻工艺，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一。
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，挤压成圆片形状 。这又是它与元宵不同的一个特点。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强 ，就是说 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。很粘 ，有的还留一个尖儿，值得一试 。要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，要用“水磨粉”。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，
汤圆才出现在商店里 。揉搓它 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。做得好的汤圆表面光滑发亮，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，