宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾，不油游子离开了故土 ，圆丸椒盐 、南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩鸡蛋等 。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，粕丸但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧，因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开 ，归来时，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了，葱头 、还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，主料是五花肉，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实。让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆，制作时 ，光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，生日 、豆干、不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，细细品尝 ，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、鸡精粉、即便食苑百花齐放 ，如今 ，放于八成热的油中 ，
据悉 ，节日 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，配料有花生油、味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
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过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。