2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细 、取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。如用转盘，要方便食用。如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，
此外 ，朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，暖锅 、间距要适当 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，