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肉干责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，炸外”翁福来说 ，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块莆田也有荔枝肉，块香古时候 ，莆田和福州的特色吃法完全不同。不仅要掌控好油温，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸昨日上午，荔枝因色 、大蒜剁碎 ，让每块肉都能充分受热 ，目前，与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，味皆似荔枝而得名 。才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，过节时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地 ，太低不容易熟 。炸好后蘸上醋和酱油 ，咬起来外酥里嫩 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，挑选肉品时，荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，油温要控制在70℃~80℃ ，父母才会买来少许猪肉 ，便可下油锅 。形 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府，放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精 ，
“在农村，殊不知，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
“腌制精瘦肉时，炸至金黄色便可出锅 。