2 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶香草荚对半切开 ，香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
3 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙黄油 、蓝莓
12、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
2 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的蛋奶状态 ，这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，
2、玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖35克 、并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀。
小贴士 ：
1 、
6、
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。
小贴士：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。以免凝固。
3 、
7 、
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。5 、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖50克 、边倒边高速搅拌，全蛋液20克 、
3 、蛋黄35克、玉米淀粉5.5克 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物，
9、
4 、
5、按照卡士达酱的方法。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中，
4 、
11、
3 、头天晚上制作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作希布斯特 ：
1、取出后表面压重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml 、淡奶油 、牛奶65克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
3 、盐继续撮匀 。切去多余的面皮 ，淡奶油60克 、细砂糖60克、取其籽与砂糖混合备用。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入蛋液 。
8 、吉利丁片2.8克 、小火煮至浓稠 ，低粉100克、叠压成团 。
小贴士：
1、
10 、稍稍混匀即可 。晾凉后脱模放网架上备用 。盐少许 、不要煮沸 ，
6、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。备用。
4 、牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，过滤 。巧克力玫瑰花 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2、切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、黄油12克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。