7 、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零
3、
4 、盐1-2茶匙 、糖1-2汤匙 、
8 、扔入卤汤中 。锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、
转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒，鸭头又容易烂 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，小茴香1把 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
9、丁香3个 、肉蔻1粒 、香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，所以卤水需先煮好。香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、
6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，罗汉果1小块、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、
2 、甘草、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。草果 、干辣椒20个 、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、调料备好 。而且还要有点嚼劲，大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片 、小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、姜片10片 、八角 、陈皮1片、略煮一会 ，麻椒 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、草果1个 、
5 、甘草5片 、