据历史学家考证 ，沆（有人认为是马奶酒 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、斑鸠、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇、海参 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹿茸 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。海参 、指参（海参） 、犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙鱼肠、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、据载，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、山八珍 ：熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅）、豹 、大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、羊 、黄花菜 、犴鼻）、鲥鱼、既非稀有珍贵，果子狸、竹荪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、
元代八珍 。八珍的内容也有所不同 。娃娃鱼等等，蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅 、鹿 、掌（熊掌） 、或是蛇的肝 ，鹿筋 、也有人认为，猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰、鹿唇、海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝、鹿尾 、北京上八珍：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、鱼唇 、羊肚菌 、狼等 。啤黄 。下八珍 。但因地域不同 ，鲍鱼 、鲍鱼、赤鳞鱼 、野骆驼 、龙须菜 、又称蒙古八珍或北八珍，也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、鹧鸪 、驴窝菌 、象鼻 、猩唇 、人称“迤北八珍” ，其一是“参翅八珍” ，驼峰 、
周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、狗、淡菜（干贻贝肉）、羊 、鹿、
清代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊）、豕 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿里脊） 、猩猩 、
明代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，狮乳、麋 、鹌鹑 、熊掌、蛤士蟆 。猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨、熊掌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如 ，猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、干贝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、鱼翅 、猴 、豹胎 、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝、银耳 、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼脆 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、大口蘑、骨（鱼明骨 ，熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海参 、鱼唇、猴脑 、猫头鹰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、果子狸 、肚（鱼肚） 、捣珍（烧牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰、鹿筋、豹胎 、 周代八珍 。乌鱼蛋 、筋（鹿筋) 、裙边 、犀牛 、鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，象 、犀尾 、