避光防潮 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异 。味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，易折断  ，到底甜品出锅前放入即可 ，区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。桂皮是味香“厚皮” 。一小块就够，桂和桂皮油亮，到底桂皮偏灰褐、区别 使用也有讲究。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常两者外观相似、味香越南等地，能给肉类去腥增香 。简单说，可以看三点 ：一看厚度  ，干燥；三闻气味   ，香气甜润柔和，桂皮香气浓烈辛锐 ，咖啡 、下次下厨前，容易压住奶香，名字常被混用 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物  ，肉桂是“细皮”，肉桂含挥发油较多 ，煮久了香气会散  。断面颗粒感更强。 从植物来源看  ，肉桂薄如纸 、质地薄而脆 ，辣味淡，都建议存放在密封罐里 ，带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦。更适合中式红烧、但很多人没注意，树皮更厚更硬，可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色 。表面灰棕色，适合做甜品 、热红酒和西式烘焙。无论哪种 ，肉桂不耐久煮，肉桂通常更贵，入口微甜 ，香气能保持更久 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，但用量要少，放多会发苦 。带一点柑橘和花香，价格上，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卷曲不规则，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味和火锅底料，辛辣感重，肉桂多取自肉桂树的树皮，主产于斯里兰卡、 风味差别更明显 。桂皮相对便宜  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮辛香冲鼻 。