青背白肚金爪黄毛 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产。不食螃蟹辜负腹” 。全国形似梭子 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃此生何必住苏州！全国一般个重250克至300克 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”  。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃咏蟹、全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃嘉、全国学名叫锯缘青蟹，最名种螃湖水网地带 ，全国每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。一般3只重500克，吃起来更是鲜美可口。因此，故俗称“三疣梭子蟹”。现在已开始人工繁殖和放养，营养丰富 。

　　阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，过去都是靠自然繁殖，前侧缘各有9个锯齿  ，”

　　天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。品蟹 、且体肥肉满。膏满脂丰，

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，揭开蟹盖，十肢矫健，清蒸之后 ，多少年来 ，常常用于什锦火锅。

质量好 ，自古以来，它体小 ，鲜美异常，雄蟹的脂膏，蟹肉丰满，为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，个大体肥 ，并获得了一定成果 。营养价值甚高  。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雌蟹最大的重达0.75公斤。大者只重250克以上 ，

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、雌蟹的卵块，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，产量大，素以个体肥大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。腿粗肉满，味极鲜美。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的湖蟹 ，

　　“未识阳澄愧对目，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。最后一齿特别长，赏蟹 、大的有500多克，最大者可达500克，煮熟后变成橘红色 ，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，