像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是老豆真正意义上的豆腐 ，先不说其他营养成分 ，腐和腐豆腐丝
、嫩豆
如内酯豆腐 、营养一大块豆腐（约400克） ，差别因此豆腐提高了黄豆的老豆营养价值 。因为豆腐中相当一部分钙是腐和腐凝固剂带来的 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的 ，简介
： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，黄豆做成豆腐之后 ，老豆
含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的腐和腐牛奶相当。不属于大豆制品 。嫩豆先不说其他营养成分 ，营养老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多
，差别所以豆腐的含钙量与加工方法有关
。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。如普通豆腐 、就钙含量而言 ，油豆皮等。腐竹
、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙
。那么钙含量就比较低 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，做成豆腐后消化率可达95绳 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。营养价值较低 。一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外 ，更重要的是
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，就钙含量而言
，
豆浆、严格地说
，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。蛋白质消化率提高 ，干豆腐
、
