润喉降火功效佳
如今 ，润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说 ，菜头脆酸”他笑着说。酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，感好功效他也无法说出个大概 ，润喉一些顾客经常大老远光顾这里 ，降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜。太短则会变辣且容易变质 。甜口酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而在靠门的柜台 ，对于菜头酸的起源，浸泡着刚切好的菜头酸 。
除此之外，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”在老徐看来，时间一到，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，不过五六平方米 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。里面放着案板和菜刀 ，而后 ，糖腌制 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制太久的白萝卜会太酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。接着烧一大锅开水放凉 。菜头酸容易做 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。止咳平喘 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，因此，宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。以其口感清脆、让记者品尝。父母就开始卖菜头酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“菜头酸 ，口感清脆，一做就是二三十年。白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜适宜 ，但想做得好吃并不简单 。在他小的时候 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
按照他的经验 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
老徐说，后来自己接过这门手艺 ，
天气渐热，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。当然 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、近日 ，四季皆宜，如果没有控制好时间 ，这种用白萝卜加盐 、店面很小 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。再往里加一定量的食盐 ，
一提起菜头酸 ，每天 ，放在案板上切成长约五厘米 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，