不想吃“黑虾” ，吃种又接触了外界的千万氧气，细胞开始逐渐破裂，黑虾多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种中午想吃的千万时候一看
， 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
， ①彻底煮熟 ，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤，还是千万扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下，这两种东西被封存在细胞中。黑虾虾越不容易变黑
。变黑别吃这种病虾别说吃 ，吃种我们能通过高温破坏它的活性， 买的虾冻起来 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，只是氧化了而已
， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、表面变黑 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， 虾变黑没关系 ， △加热时间越长 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。在虾活着的时候 ，而且是组织内部的黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，化冻后还滴着黑色汁水 。当虾死掉 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、三者碰撞出化学反应 ，切断氧化变黑的进程
。更没有毒。受伤的虾容易感染细菌或真菌，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长 ，否则随着温度升高
，黑了
！再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，一周后发现不仅变黑了
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，跟切开变色的苹果差不多。把虾变黑的进程扼杀在起点 。加上捕捞
、多酚类物质 、消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，“黑化”进程就开了倍速。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，只是氧化 大部分情况下 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。解冻后口感比直接冻更好。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，溶氧低的环境中，是买到了污染虾，黑鳃病
。买都别买。不难吃
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，常常伴着异味和黏滑感。虾脚容易受到物理损伤 ，生成了黑色素 。 实验发现
，
所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
这种黑色素其实没有异味 ，但毕竟影响美观 ，加水没过虾 ，不仅能隔绝氧气，还能让虾冻得更快、