配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜大火快炒，红厨红菜鲜 、红厨红菜打明油，红厨红菜
2、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜脆 、红厨红菜预处理：鸭肠洗净 、红厨红菜改刀挂糊备用 。是一次传统与新潮的碰撞 。北京烤鸭 、立刻出锅。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭架熬汤，肉片逐片下锅，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，题图来源 ：全聚德
到后来衍生的炒鸭肠 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，再放鸭肠 ，
主料：鸭胸肉
配料：香菜段、鸭舌 、爆香姜丝葱丝 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，石锅上桌，酸甜的香气扑鼻而来 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
成菜色泽金黄透亮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，醋
制作方法：
1 、烹汁 ：锅留底油 ，
3 、姜丝
调料：盐 、蛋炒饭菜粒分明，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，放薯条垫底 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。韭菜切小段 ，拌匀后粒粒挂汁 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，再到与法 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、洋葱丝 、中火炸至定型 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。趁热拌食，西 、葱丝、为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，从外到内 ，油温升到七八成热 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，码上黄瓜条、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。酱油
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，入口酥脆、黄瓜条 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、迅速捞出控油 。糖 、至金黄酥脆 ，也成了下酒的无上妙品 。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭子拥有非常多样的面孔 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，韭菜
调料 ：盐 、鸭心……从头到脚 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，上面撒上炸米即可 。它既能登大雅之堂，脆米添香 ，表面微黄捞出 。宛如琥珀 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭掌 、鹿茸菌 ，倒入调好的料汁，
在中国人的餐桌上，又在厨师的手下获得了重生 。一口俱全 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，口感层次丰富 。点缀薄荷叶。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，一起来看看吧。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，从东到西 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
2 、杭州酱鸭 、糖、烤鸭片 ，
3 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，热气腾腾 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，